Receta – Saludable – de Guiso de Lentejas

Este mes para festejar las Fiestas Patrias le pedimos a la Licenciada en Nutrición Mariana Patrón que nos comparta una receta saludable de guiso de lentejas.

El frío y la época del año son un gran momento para comer este plato tradicional y disfrutarlo en casa.

 

Rinde: 6 porciones

Descripción: Preparación inspirada en el tradicional guiso de lentejas, con modificaciones en la selección de sus ingredientes y en la preparación que lo transforman en una opción recomendada para personas con diabetes, obesidad, constipación, etc.

 

Ingredientes

 

  • ½ paquete de lentejas remojadas por una noche (250 g)
  • 1 cebolla grande
  • 1 morrón rojo
  • 1 zanahoria chica
  • 3 dientes de ajo
  • 1 lata de tomates
  • 1 corte de 200 g de carne magra (ej. cuadril, nalga, lomo)
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • ½ vaso chico (100 cc) de vino blanco o caldo de verduras light (opcional)
  • Comino, pimienta blanca, pimentón y sal

 

Preparación

 

  • Lavar los vegetales. Picar finamente la cebolla, la zanahoria, el ajo y el morrón.
  • En wok de teflón, agregar las 2 cucharadas de aceite y calentar a fuego moderado. Incorporar los vegetales picados revolviendo, y luego de 5 minutos de cocción agregar las lentejas ya remojadas y escurridas.
  • Cocinar otros 5 minutos e incorporar el cuadril cortado en trozos tamaño dado. Condimentar.
  • Continuar la cocción 5 minutos y verter el vino o caldo si se desea. Unos minutos más de cocción y agregar los tomates en lata trozados.
  • Bajar el fuego y cocinar por 25-30 minutos más hasta completar la cocción de las lentejas.
  • Presentar en cazuelas de barro o plato hondo, si se desea con papas, calabaza o arroz. Agregar perejil fresco o queso en hebras light para decorar.

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