Alternativas originales y fáciles de hacer, de la cocinera saludable Ceci Duca.
Los primeros días de calor marcan la necesidad de cambiar el menú e inclinarse hacia opciones más livianas e igualmente nutritivas.
Para ello, nada mejor que aprovechar los minerales y las vitaminas que ofrecen los vegetales de esta temporada.
¿Cómo combinarlos? La cocinera saludable Ceci Duca comparte cuatro alternativas sabrosas y rendidoras.
Rosa agridulce
Ingredientes
– 2 remolachas crudas.
– 2 zanahorias crudas.
– 1 manzana verde.
– 1 naranja.
– 1/2 cebolla morada.
– 1 taza de garbanzos hervidos.
Preparación
Rallar las remolachas crudas y las zanahorias bien finitas. Cortar la cebolla en aros (podés remojarla en agua con hielo durante 10 minutos para quitarle el sabor intenso). Agregar manzana en cubos y naranja en gajos. Por último, agregar los garbanzos (brindan saciedad).
Para el aliño
– 2 cucharadas de aceite de oliva.
– 1 cucharada de aceto balsámico.
– Jugo de 1/2 naranja.
– Sal y pimienta.
Tip: para la oficina, podés llevar el condimento en un frasco aparte.
Verde con lentejas
Ingredientes
– 2 tazas de hojas de espinaca fresca y cruda.
– 1 taza de lentejas.
– 1 cebolla de verdeo picada fina.
– 1 taza de queso en cubos.
– 1/2 morrón rojo picadito.
Preparación
Mezclar todos los ingredientes.
Para condimentar: utilizar aceite oliva, sal y limón. También se puede espolvorear una cucharada de semillas de girasol (antes, deben dejarse tres horas en remojo y descartar el agua de cocción).
Tip: la espinaca cruda aporta mucho más hierro que cocida.
Mediterránea
Ingredientes
– 2 pepinos.
– 1 taza de tomates cherry.
– 1/2 taza de aceitunas griegas o negras.
– 1 taza de cous cous cocido .
Preparación
Pelar los pepinos y cortarlos en cubos. Agregar los tomates cherry enteros (de este modo, es más sencillo transportarlos si la idea es llevar la ensalada al trabajo). Agregar las aceitunas descarozadas y el cous cous.
Para hacer el cous cous
Esta pasta fina de trigo viene precocida. Solamente se hidrata en el doble de agua hirviendo, junto a unas gotas de aceite de oliva y sal. Se deja en la cacerola tapada hasta que el agua se evapore.
Para el aliño
Mezclar aceite de girasol, limón, una cucharadita de coriantro en polvo o pimentón dulce.
De Brócoli
Ingredientes
– 1 taza de arbolitos de brócoli hervidos.
– 1 taza de choclo en grano.
– 1/2 taza de tomates cherry.
– 1/2 morrón amarillo picado.
– Queso parmesano.
Preparación
Combinar todos los ingredientes o reemplazar a gusto.
Para el aliño
Mezclar el aceite de oliva, el limón y la pimienta.
Tip: Cuántos más colores incorporemos, más completo será nuestro plato.
Ceci Duca es cocinera saludable y creadora de la cuenta de Instagram Como come León, cocina inspirada en niños.
